Holunder   Maracuja   Mokka   6-Tage

Am 6. Tag schuf Gott den Menschen. Ein Glück, sonst wäre Oliver Zeter nicht hier, um diesen grandiosen Wein zu machen.

Bouquet 

Weiße Blütennoten wie Holunder vernehmen wir in der ersten Runde. Duftig aber nicht parfümiert wirkt der Wein, der in seiner „frisch-aus-der-Flasche-Phase“ noch stark vom Holz dominiert wird. Je länger man sich jedoch geduldet, desto balancierter wirkt er. Es kommen reifere, Sauvignon Blanc typische Noten hervor. Stachelbeere, Maracuja und Passionsfrucht – die Classics. Im Gegensatz zu anderen Sauvignons dieser Welt wirkt es hier jedoch nicht aufdringlich, sondern sehr edel. Je länger man wartet, desto aristokratischer entwickelt sich der Wein. Nach guten zwei Stunden in der Karaffe treten im Hintergrund Mokkaähnliche Töne hervor. Winzer Oliver „ich hab’s richtig drauf mit dem Holzeinsatz“ Zeter hat auch hier wieder bewiesen, wie ein gekonnter Barriqueeinsatz einen Wein unterstützten kann (und diesen nicht dominiert!). Sehr edel, sehr stimmig. Proper respect an dieser Stelle.

Geschmack und Gemälde

Im Geschmack sind wir überrascht wir fresh dieser 18er Sauvignon Blanc wirkt. Eine pikante Säurestruktur durchzieht den Wein und sorgt für Lebendigkeit. Der gute Tropfen überzeugt durch einen stringenten Zug, einen tollen Nachhall und einem Körper, den man von den meisten Sauvignon Blancs nicht kennt – dem Holz sei gedankt. Das ist eine seriöser Flasche, ernst ohne den Trinkspaß zu verlieren. 

Unser Tip: Diesen Wein nicht dekantieren ohne ihn ständig zu probieren. Die Entwicklung ist dafür einfach zu spannend. Mit diesem Gedanken haben uns an das Gemälde gewagt. Fließende Übergänge der Farben ineinander. Von Weiß (Holunder) zu Gelb-Orange (Maracuja) zu Braun (Mokka). Von oben und unten wird das Gemälde von eleganten, braunen Linien umschlossen. Diese repräsentieren das Barrique und die Holznoten, die ständig mit dem Wein mitwirken und diesen fein umrahmen.  

Resümee 

Wir empfehlen: 6 Tage lange ein Gläschen trinken und peu á peu den Wein begleiten. Bitte die Zeit nehmen. Es Lohnt sich (Winzerehrenwort).

Ein Sauvignon Blanc, der eine Geschichte erzählt und der man gerne zuhört. Trinkfreude und Seriosität treffen gekonnt aufeinander and we like it alot!